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瀬頭酒造 特別純米酒 180ml
容量 小売り価格
180ml 432円

特別純米酒東長 180ml

品質特性
特別純米酒
アルコール度数
15.5度
日本酒度
-4
酸度
-1.8
アミノ酸度
1.4
原料米
山田錦 佐賀の華
精米歩合
60%
酵母
協会7号
仕込み方法
三段仕込み
酒粕歩合
41.9
原酒アルコール
18.1
酒化率
329L/T
酒の特徴

麹米に佐賀県産山田錦、掛米に佐賀の華を使い、あえて7号酵母で造った昔ながらのキレのあるお酒です。純粋に濃厚な米本来の旨味と甘味が感じられる本物の特別純米酒です。

料理1
料理2

東長(過去10年間の平均)と全国平均での酒化率の違い

※全国平均値:平成25年度清酒製造状況表(速報値)より抜粋
銘柄/全国平均値 酒別 粕歩合(%) 酒化率 原酒アルコール分 原酒日本酒度
全国平均 純米酒 28.3 383 18.1 +1.5
慶紋東長 特別純米酒 41.9 329.0 17.5 -6.4

粕歩合とは:

原料の米に対する酒粕の重量の割合の事を言います。例としまして、粕歩合30%とは100㎏の白米から30㎏が酒粕になり、あとの70㎏分はお酒になるということです。この事から粕歩合が高ければ高いほど贅沢なお酒だといえます。

酒化率(原料利用率)とは:

白米1t当たりの純アルコール収得量をいいます。一般的に吟醸酒など、良質なお酒であるほど、酒化率は低いと言われています。