褒紋東長
| 容量 | 小売り価格 | |
|---|---|---|
| 1,800ml | 6,600円 | 購入する |
| 720ml | 3,300円 | 購入する |
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褒紋東長
品質特性
純米大吟醸酒
アルコール度数
１６度
日本酒度
-４
酸度
１．８
アミノ酸度
１．２
原料米
山田錦
精米歩合
４８%
酵母
佐賀酵母 Ｆ７
仕込み方法
三段仕込み
酒粕歩合
40.4
原酒アルコール
１６．８
酒化率
３３４．６Ｌ/Ｔ
酒の特徴
地元農家が作った、佐賀県産山田錦を48％まで丹念に磨き造ったお酒です。酵母も佐賀酵母を使用し、地元佐賀にこだわった他社にない特徴(日本酒度-4)の純米大吟醸酒です。
東長(過去10年間の平均)と全国平均での酒化率の違い
※全国平均値：平成25年度清酒製造状況表(速報値)より抜粋
| 銘柄/全国平均値 | 酒別 | 粕歩合（％） | 酒価率 | 原酒アルコール分 | 原酒日本酒度 |
|---|---|---|---|---|---|
| 全国平均 | 純米大吟醸酒 | 35.9 | 368 | 17.5 | ＋1.7 |
| 褒紋東長 | 純米大吟醸酒 | 40.4 | 334.6 | 17.2 | -6.6 |
粕歩合とは：
原料の米に対する酒粕の重量の割合の事を言います。例としまして、粕歩合30％とは100㎏の白米から30㎏が酒粕になり、あとの70㎏分はお酒になるということです。この事から粕歩合が高ければ高いほど贅沢なお酒だといえます。
酒化率（原料利用率）とは：
白米1ｔ当たりの純アルコール収得量をいいます。一般的に吟醸酒など、良質なお酒であるほど、酒化率は低いと言われています。